……这是老辈儿的酒楼大菜，你一个小姑娘自己琢磨，从哪学的这个？”
周慧兰扯起嘴角，并没有接他的话，而是把一直想做但没有食材的另一道菜也给报了出来，“参雪马蹄糕，得要人参、雪梨、龙眼肉，还有马蹄，就是荸荠跟甘蔗，这些都有么？”
“人参、龙眼肉和荸荠都有，不过这梨和甘蔗没有，但现在这个季节，出去应该能买到。”搭话的是个看起来很年轻的白净小伙子。
周慧兰冲他甜甜一笑，“那就劳烦师傅您出去跑一趟了。”
有了开头，后面再商量起来，老师傅们也会给点意见，凑个稳妥的菜出来，很快，这十六道菜做什么，就全都有了定论。
贝母金线梨、枸杞酿苦瓜、黄芪煲乳鸽、参烧黄花鱼……
周慧兰从来没有想过，自己迷迷糊糊的菜谱，竟然会以这种方式呈现出来。
看着忙碌却井井有条的后厨，周慧兰突然有些明白了牛广德那股子抹不掉的颐指气使，虽然就是做个饭，但有这么些人打下手听你指挥，这种成就感，还真不是别的工种能有的。
大厨分派下去备菜的任务，底下还有红案、白案、砧板、上什、打荷的人负责把各色配菜打磨到能入锅，再由大师傅掌勺起锅，这菜就算是大厨的手笔。
马蹄糕炖成了糊状，要搁自己家也就这么吃了，但要上宴席，就得做成好看的样子去摆盘。
周慧兰好奇的跟着去看，才发现葛师傅竟然不炒菜，他是负责白案的。
炒好的米粉洒在案板上，马蹄糕糊糊倒下去，用蒸好的糯米粉皮包在里头，团成一个圆形，然后再用木质的模具往上一印，紧跟着用一头尖一头圆跟筷子差不多粗细的工具一个一个挑出花瓣，没一会儿，一朵漂亮的千瓣莲就放进了盘子里。
周慧兰看得啧啧称奇，忍不住拍起了手。
后厨里本来忙碌的人都朝她看过来，葛师傅也忍不住给了她一个白眼。
“周师傅，你是大师傅，得统筹今晚的宴席，不是来看热闹的。”
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